Ｎo7．情報ＣＣＰ（重要管理点）のすすめ

【少し脱線して】
７．３ハザード分析を可能にするための準備段階
７．３．５．１　フローダイヤグラム,工程の段階及び管理手順
の「フローダイヤグラム」はとても有効なツールです。
この「フローダイヤグラム」を使って、コミュニケーションのルートを
分析、確認してみましょう。
ある企業で、「５Ｓ」時に使いました。
工程全体、問題工程が一覧で把握できとても便利です。
注記）規格では求めていません。
この規格では、製品を作ることと同じように、
コミュニケーションも重要視しています。
フードチェーン全体としてのメインの情報（原材料）
サブの情報（副材料）
包装資材
上水（地下水）
・・・・
どの「情報工程（プロセス）」が重要であるか確認しましょう。
また、情報ＣＣＰ(重点管理点)を明確にすることです。
実際、大きなトラブルの際、情報ＣＣＰがしっかりしており
助かった企業は多いと思います。
逆に、情報ＣＣＰ(重点管理点)が不十分であった為
破たんを招いた企業も多いと思います。
製造一辺倒の企業は
情報ＣＣＰ(重点管理点)が弱点になっているケースが多いです。
注記）情報ＣＣＰ(重点管理点)は木村の造語です。
　　　　著作権法に則り使用願います。
危機に際して、連絡先の一覧表も必要ですが
情報ＣＣＰがもっと必要と感じております。