常温でも対応できる非常食品 アルファフーズ株式会社様
防災対応が求められています。いざという時の為に水や食料を準備しなければならないことは分かっています。
一方、電気やガスが不通になると対応できない食料もあります。
今回、常温でも対応できる非常食品があると聞きました。
アルファフーズ株式会社様より詳しくお話をお聞きします。
ご担当は、同社 営業部 井上さんです。
本日はお忙しい中、ありがとうございます。
非常時だからこそ、普段食べ慣れている食事を提供したい
質問：防災食 開発のキッカケをお聞かせ願います。
回答：被災された方のお声をお聞きすると
「普通の食事をとりたかった」
「味気ない食事であった」
避難所現場の課題は
「避難所の備蓄品や全国からの支援物資がインスタント麺や菓子パンと炭水化物中心である」
「電気やガス、水道が不通の状態で提供できないものもあった」
「野菜や魚など少なく、食事バランスを崩し、避難所で体調を崩す方が相当数いた」
その様な中
「非常時だからこそ、普段食べ慣れている食事を提供したい」という思いからスタートしました。
その後、アレルギー対応、やわらか食等ニーズにお答えしアイテムを増やしてきました。
美味しさの秘密 ウルトラアンチエイジング製法
質問：ＵＡＡ製法とは？
回答：ＵＡＡ製法とはウルトラアンチエイジング製法です。
ステップ１：原材料を下処理します。
ステップ２：調味液と下処理をした食材を４層アルミパウチ袋に入れます。
酸素を抜き、窒素を充填します（酸化防止効果あり）。
４層アルミパウチ袋は酸素と光を遮断してくれます。
ステップ３：殺菌を行います。
コンピューター制御により、多段階昇温、降温により処理を行います。
殺菌時の過加熱を防ぎます。これも美味しさを保つ秘訣です。
以上の工程により、袋の中が無菌状態となります。
人気ランキング ベスト５
質問：食べた方の人気ランキングは？（ベスト５は？）
回答：人気ランキング２トップは
「ハンバーグ煮込み」
「さば味噌煮」
「筑前煮」
食感を求める方には、「筑前煮」
食感を求める方には、「肉じゃが」
食感を求める方には、「肉じゃが」も人気があります。
「豚汁」も人気です。
アレルゲン28品目不使用で人気なのは、「ホワイトシチュー」です。
「美味しいやわらか食」シリーズ
「美味しいやわらか食」シリーズでは「根菜のやわらか煮」が人気です。
噛むことが難しいご高齢者様方からご好評
またやわらか食ではありませんが「かぼちゃ煮」「さつま芋のレモン煮」、「ソフト金時豆」等も比較的やわらかい為、噛むことが難しいご高齢者様方からご好評いただいております。
「かぼちゃ煮」
「さつま芋のレモン煮」
「ソフト金時豆」
発注する法人毎の防災食準備としての特性は？
地方公共団体 カロリーを重視 1袋で524kcal摂取
質問：発注する法人毎の防災食準備としての特性はありますか？
回答：
地方公共団体の特性は
カロリーを重視されるケースが多いです。
「せんいのめぐみパン」がご好評をいただいております。
1袋で524kcal摂取いただけます。
お皿等に出さなくても少しだけ袋から出して食べることもできます。
復旧作業の合間等に手軽にカロリーを摂取いただくことが出来ます。
「せんいのめぐみパン」
学校、保育園やこども園 「ホワイトシチュー」
回答：
学校、保育園やこども園の特性は
アレルゲン不使用の商品が人気です。
お子様はアレルギーを持っている子が大人に比べて多いです。
普段の給食ではアレルギー対応の献立と、通常の献立とで分けて提供していることが多いようです。
平常時でしたらそれで問題ありません。
災害発生時には普段から提供し慣れている方が対応できるとは限りません。
誤って提供してしまうことも考えられます。
そこでアレルギー対応の商品で統一して備蓄できます。
アレルギーの有無を問わず提供いただければそういった事故も防ぐことが出来ます。
中でも特に人気なのが「ホワイトシチュー」です。
乳や肉を使わずとも野菜の旨味が溶け込んだ美味しいシチューとなっております。
一般的にアレルギー対応の非常食はご飯やクッキーに偏りがちです。
アルファフーズではおかずを中心に多くの品目を取り揃えております。
「ホワイトシチュー」
医療機関・介護施設は、「白粥」、「梅粥」、「鮭粥」
医療機関・介護施設は、「白粥」、「梅粥」、「鮭粥」が人気です。
さらに「ソフト金時豆」や「さつま芋のレモン煮」等やわらかめのものが人気です。
特にご好評をいただいているのが「美味しいやわらか食」シリーズです。
スマイルケア食黄４を取得しており、「歯茎でつぶせる」やわらかさになっております。
非常時人手が足りない場合でも事業継続計画書（BCP）に献立と提供方法を記載しておくことで、非常時でも
速やかに食事の提供ができます。
アルファフーズの商品は水や電気が使えなくても調理不要で開けてすぐにお召し上がりいただくことができます。
調理経験がなくても簡単に食事をご提供いただけます。
その他にもたんぱく質の豊富な「さば味噌煮」、
「いわしの煮付」、「赤魚の煮付」等も人気の商品です。
「白粥」
「梅粥」
「鮭粥」
「おかず」中心 約３０アイテム
質問：アイテム数は
回答：アイテム数は約３０アイテムです。
特徴は「おかず」中心です。
横浜・災害食グランプリ受賞！！
質問：横浜・災害食グランプリ受賞について
回答：こちらです。皆様のご支援でグランプリ受賞しました。ありがとうございます。
「非常食の中で野菜を使ったアレルギー対応の商品は珍しい」と評価いただきました。
ごぼうや大根など具材がたっぷり入っていて、野菜が不足しがちな非常時に是非お召し上がりいただきたい一品です。
具材のひとつひとつに汁がしみ込んでいて、ほっとする味わいです。
取材協力
アルファフーズ株式会社 様
商品写真提供：アルファフーズ株式会社 様
撮影・執筆：株式会社オンリーワン経営 木村 淳
